Zutaten:

Für den Teig:

• 250 g Mehl

• 40 g vegane Butter

• ½ Würfel frische Hefe

• 3 g Ei-Ersatz

• 1 Prise Salz

• 40 g Zucker

• 125 ml Hafer-, Soja- oder Mandeldrink

Für die Füllung:

• 1 Apfel (gewürfelt)

• 1 EL Zucker

• Zimt nach Geschmack

• 25 g vegane Butter (zum Einpinseln)

Zubereitung:

1. Hefeteig vorbereiten:

• Alle Teigzutaten in einer Schüssel vermengen und kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

• Den Teig abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er   sein Volumen verdoppelt hat.

2. Füllung & Formen:

• Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem 40 × 40 cm großen Rechteck ausrollen.

• Mit zerlassener Butter bepinseln.

• Den gewürfelten Apfel mit Zucker und Zimt vermengen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

• Den Teig vorsichtig von einer Seite her aufrollen und in 10 gleich große Stücke schneiden.

3. Backen:

• Die Schnecken auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und leicht flach drücken.

• Nochmals kurz ruhen lassen, dann mit einer Mischung aus Butter und Pflanzendrink bestreichen.

• Im vorgeheizten Backofen bei 160–170 °C (Umluft) 20–25 Minuten goldbraun backen.

4. Genießen!

• Kurz abkühlen lassen und am besten noch lauwarm genießen.

Tipp: Für extra Süße kannst du die Schnecken nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Zuckerglasur toppen!

Guten Appetit!