Zutaten (für 4 Personen)

• 1 Packung veganes Hack

• 4 große Kartoffeln

• 1 Zucchini

• 4 Tomaten

• 1 große Zwiebel

• 1 Bund frische Petersilie

• 1 Aubergine

• 1 Becher vegane Crème fraîche

• 100 g veganer Streukäse

• Salz, Pfeffer & Paprika nach Geschmack

Zubereitung

1. Hack anbraten:

• Die Zwiebel und Petersilie fein hacken.

• In einer Pfanne das vegane Hack anbraten, dann die Zwiebel, Petersilie & Gewürze hinzufügen und kurz weiterbraten.

2. Auflaufform füllen:

• Das angebratene Hack in eine Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.

3. Gemüse vorbereiten & schichten:

• Kartoffeln, Tomaten, Aubergine und Zucchini in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

• Leicht salzen und dann abwechselnd fächerförmig in die Auflaufform schichten.

4. Crème fraîche & Käse:

• Die vegane Crème fraîche mit Salz & Pfeffer vermengen und über dem Gemüse verteilen.

5. Backen:

• Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

• Den Auflauf für 35–45 Minuten backen.

• Nach der Hälfte der Backzeit den veganen Streukäse darüberstreuen.

Servieren & genießen!

Cremig, würzig & sättigend – dieser Auflauf schmeckt einfach immer!

Guten Appetit!