Zutaten (für 4 Personen)

• 4 mittelgroße Tomaten

• 1 Bund Radieschen

• ½ Stange Porree

• 2 rote Zwiebeln

• Frühlingszwiebeln nach Geschmack

• 6 Kartoffeln

• 1 Bund frische Petersilie

• 2 Packungen Creme Vega (vegane Sauerrahm-Alternative)

• 750 ml Milchalternative (z. B. Hafer- oder Sojadrink, ungesüßt)

• Gewürze nach Geschmack (z. B. Salz, Pfeffer, Dill, Zitronensaft)

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten:

• Tomaten, Radieschen, Porree, Frühlingszwiebeln und rote Zwiebeln fein würfeln.

• Alles in eine große Schüssel geben.

2. Suppe anrühren:

• Die Milchalternative in die Schüssel gießen.

• Die Creme Vega hinzufügen und gut verrühren, bis eine gleichmäßige, cremige Konsistenz entsteht.

3. Kartoffeln kochen:

• Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.

• Abgießen und beiseitestellen.

4. Suppe würzen & servieren:

• Mit Salz, Pfeffer & weiteren Gewürzen nach Geschmack abschmecken.

• In Schüsseln füllen, mit frischer Petersilie garnieren und die Pellkartoffeln als Beilage servieren.

Ein leichter, erfrischender Klassiker der polnischen Küche – perfekt für heiße Tage!

Guten Appetit!