Zutaten für 2–3 Portionen:

Für das Curry-Gemüse:

• 2 rote Paprika

• 200 g Zuckererbsen

• 3 Stangen Staudensellerie

• 1 Aubergine

• 1 Zucchini

• 250 g braune Champignons

• 2 Pak Choi

• 2 Knoblauchzehen

• 1 TL Red Curry Paste

• 1 TL helle Miso-Paste

• 200 ml Soja Cuisine

• 400 ml Wasser

• 3 TL Sesamöl

• Salz & Pfeffer nach Geschmack

Für den karamellisierten Tofu:

• 200 g Naturtofu

• 3 TL Ahornsirup

• 3–4 TL Maisstärke

• 1 TL helle Miso-Paste

• 3 TL Sesamöl

• 5 TL Wasser

Zum Garnieren:

• Weißer Sesam

Zubereitung:
 

1. Tofu marinieren:

• Tofu in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.

• Ahornsirup, Miso-Paste, Sesamöl, Maisstärke und Wasser gut vermengen und über den Tofu geben.

• Alles gründlich mischen und für mindestens 20 Minuten marinieren.

2. Curry-Gemüse zubereiten:

• Das Gemüse klein schneiden und die Knoblauchzehen fein hacken.

• In einer großen Pfanne mit 2 TL Sesamöl bei mittlerer Hitze für 5 Minuten anbraten.

• Mit 400 ml Wasser ablöschen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

• Curry-Paste und Miso-Paste einrühren, dann die Soja Cuisine hinzufügen.

• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Tofu knusprig braten:

• Den marinierten Tofu in eine heiße Pfanne geben und rundherum goldbraun anbraten.

4. Anrichten & genießen:

• Das Curry-Gemüse in Schüsseln verteilen.

• Den karamellisierten Tofu daraufgeben und mit weißem Sesam bestreuen.

Tipp: Ein Spritzer Limettensaft verleiht dem Gericht eine frische Note und hebt die Aromen noch mehr hervor!

Löffel schnappen & genießen!