Zutaten

Für die Crunchy Panade:
 • Panko-Mehl

• Schwarzer Sesam

• 1 TL Paprika edelsüß

• ½ TL Chiliflocken

• 2 EL Hefeflocken

• 1 TL Curry

• ½ TL Kreuzkümmel

• 1 TL Mango-Kräutermix

Für die Soße:
 • 150 g Cocktailtomaten

• 2 Stangen Staudensellerie

• 2 Spitzpaprika

• 2 kleine Zwiebeln

• 160 g Brokkoli

• 100 g Blumenkohl

• 250 ml Soja-Cuisine

• 3 EL Hefeflocken

• 1 TL Chili

• 1 Würfel Gemüsebrühe (Chicken-Style)

• 3 TL Maisstärke

• Gewürze nach Geschmack

Weitere Zutaten:
 • 1 Blumenkohl

• Soja-Cuisine

• Weizenmehl

• 150 g Sonnenweizen (Ebly)

Zubereitung
 

1. Soße zubereiten:

• Alle Zutaten für die Soße in einen Mixer geben und zu einer cremigen Mousse pürieren.

• Die Mousse in einem Topf bei 75 °C für 20 Minuten köcheln lassen.

2. Crunchy Panade vorbereiten:

• Alle Zutaten für die Panade in einem tiefen Teller gut vermengen und beiseitestellen.

3. Blumenkohl panieren & backen:

• Den Blumenkohl waschen, in mundgerechte Stücke schneiden.

• Aus Weizenmehl und Soja-Cuisine eine flüssige Panade anrühren.

• Die Blumenkohlstücke erst in der Panade, dann in der Crunchy-Mischung wälzen.

• Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit etwas Öl beträufeln und bei 180 °C Umluft für 20–25 Minuten goldbraun backen.

4. Buchweizen kochen:

• Während die Blumenkohl-Wings backen, den Buchweizen nach Packungsanweisung garen.

5. Anrichten & genießen:

• Die knusprigen Blumenkohl-Wings mit der würzigen Soße und dem Buchweizen auf einem Teller anrichten und servieren.

Außen super crunchy, innen herrlich zart – ein Genuss für alle, die es würzig und knusprig lieben!

Guten Appetit!