Zutaten (für ca. 12 Stück)

• 250 g vorgekochte Rote Bete (püriert)
• 200 g Mehl
• 200 g Zucker (oder Kokosblütenzucker)
• 75 g Kakaopulver
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 100 ml Pflanzenöl (z. B. Raps)
• 100 ml Hafer- oder Sojamilch
• Optional: 100 g gehackte vegane Schokolade oder Nüsse

Zubereitung

• Rote Bete sehr fein pürieren.
• Trockene Zutaten in einer Schüssel mischen.
• Öl, Pflanzenmilch und Rote Bete zugeben und kurz verrühren – nicht zu lange rühren, sonst werden die Brownies zäh.
• Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Form geben.
• Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25–30 Minuten backen.
• Komplett auskühlen lassen, dann in Stücke schneiden.

Tipp 🌟

• Am Vortag backen – luftdicht verpackt bleiben sie 2–3 Tage frisch.
• Lässt sich super stapeln und transportieren (festtauglich approved ✔️).
• Für den Extra-Look: mit Puderzucker bestäuben, Kakao drüber sieben oder mit essbaren Blüten dekorieren.